HACCP五大预备步骤—组成HACCP小组

组成HACCP小组

企业HACCP小组人员的能力应满足本企业食品生产专业技术要求，并由不同部门的人员组成，应包括卫生质量控制、产品研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员。

HACCP小组负责制定HACCP计划，书写SSOP，验证和实施HACCP体系。该小组应该熟知食品安全危害和HACCP远离，当出现了内部无法解决的问题时，可请外部专家参与。小组成员应具有与企业的产品、过程、所涉及危害相关的专业技术知识和经验，并经过适当培训。Zui高管理者应指定一名HACCP小组组长。

并应赋予以下方面的职责和权限：

a)确保HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持；

b)向Zui高管理者报告HACCP体系的有效性、适宜性以及任何更新或改进的需求；

c)领导和组织HACCP小组的工作，并通过教育、培训、实践等方式确保HACCP小组成员在专业知识、技能和经验方面得到持续提高。应保持HACCP小组成员的学历、经历、培训、批准以及活动的记录。